Ingrediente: 1 kg peste, morcov, pãtrunjel, þelinã, o ceapã mare, 1-2 ardei
graºi, 2 rosii de mãrime mijlocie, bors sau zeamã de varzã, zeamã sau sare de
lãmîie, sau oþet, leustean, untdelemn, sare.
Mod de preparare: Peºtele, curãþat de solzi, intestine, branhii, se taie în
bucãþi potrivit de mari, pe grosime. Zarzavatul, ras prin rãzãtoarea cu gãuri
mari, împreunã cu ceapa, se cãleºte cu 2-3 linguri de untdelemn 2 minute, apoi
se stinge cu 1/2 l apã fierbinte ºi se lasã sã fiarbã bine. Se adaugã ardeii
tãiaþi în felii subþiri si rosiile tãiate în felii de 2 cm grosime. Ciorba se
acreºte imediat cu bors sau zeamã de varzã sau cu altã acrealã si se sãreaza,
completînd lichidul cu apã, ca ciorba sã nu fie prea deasã. Substanþa acrã si
sarea se adaugã înainte de a se introduce carnea de peºte, pentru ca acesta sã
nu se sfãrîme la fiert. Cînd clocoteºte ciorba, se adaugã bucãtile de peste
împreunã cu capul se fierbe circa 20-30 minute, pînã cînd se înmoaie. Dacã
furculiþa intrã cu uºurinþã în carne, atunci înseamnã ca aceasta este fiartã. Se
ia de pe foc si se aromeazã cu leustean si pãtrunjel.